Nuotrauka: iš atvirų šaltinių
Savaime susmulkintas produktas ne tik šviežesnis, bet ir saugesnis sveikatai
Tarkuotas sūris iš parduotuvės gali atrodyti patogus pasirinkimas, tačiau šiame produkte dažnai yra papildomų medžiagų. Savarankiškai tarkuotas produktas yra ne tik šviežesnis, bet ir saugesnis sveikatai. Taip teigiama svetainėje Southern living.
Kas įeina į tarkuoto sūrio sudėtį
Kad sūrio gabaliukai nesuliptų, į sūrį dažnai dedama tokių medžiagų kaip celiuliozė ir bulvių krakmolas, kurios iš sūrio gali ištraukti drėgmę ir paveikti jo tekstūrą.
Taip pat dedama konservantų, kad pailgėtų tarkuoto sūrio galiojimo laikas. Šie priedai gali pakeisti skonį ir neleisti sūriui išsilydyti.
Kodėl geriau patiems tarkuoti sūrį
Sūrio smulkinimas savo rankomis padeda išvengti kenksmingų priedų ir turi šių privalumų:
- geresnis skonis ir tekstūra – šviežias tarkuotas sūris yra sodresnio ir kreminio skonio, be pridėtinių krakmolų ir užpildų.
- geriau tirpsta – pirktas tarkuotas sūris netirpsta taip gerai, kaip paties susmulkintas nesupjaustytas sūris.
- universalus – galite susmulkinti bet kokios rūšies sūrį į norimus gabalėlius.
- sutaupoma lėšų – paruoštas tarkuotas sūris paprastai kainuoja 20-40 % brangiau nei to paties prekės ženklo sūris, supjaustytas griežinėliais. Taigi iš tikrųjų permokate už tai, kad kažkas jį sutarkuoja ir pabarsto krakmolu.
Kaip tinkamai sutarkuoti sūrį
Tarkuodami sūrį vadovaukitės šiais patarimais:
- naudokite tinkamą įrankį – trintuvą mažam sūrio kiekiui tarkuoti arba virtuvinį kombainą, kad procesas būtų greitas ir paprastas.
- prieš pjaustydami sūrį atšaldykite – šaltas sūris yra kietesnis ir lengviau tarkuojamas. Prieš tarkuodami sūrį taip pat galite jį 10-15 minučių įdėti į šaldiklį.
Sutarkuokite norimą sūrio kiekį, perkelkite į sandarų indą arba užspaudžiamą maišelį. Būtinai išspauskite oro perteklių, kad sūris neišdžiūtų, ir padėkite į šaldytuvą.
Tarkuotą sūrį sunaudokite per 5-7 dienas, kad jis būtų šviežiausios tekstūros ir skonio. Jei norite ilgiau laikyti, tarkuotą sūrį galite užšaldyti iki trijų mėnesių. Prieš naudodami atitirpinkite jį šaldytuve, nepamiršdami, kad tekstūra gali šiek tiek pasikeisti.
